в iLO/IPMI в разделе про вентиляторы всё время показывается скорость вращения 80-100%, даже в режиме простоя

Т.к. у Вас установлены процессоры E5-2680v4 с повышенным тепловыделением (120W) и стандартным радиатором, то для предотвращения перегрева комплектующих были установлены повышенные значения для системы охлаждения ("Increased Cooling") (датчики температуры процессоров в iLO не очень информативны). Система охлаждения может работать на повышенных оборотах при установке дополнительных комплектующих (например, сетевой карты и PCIе-адаптера, накопителя (не HP)). Вы можете установить параметры системы охлаждения на уровень "по умолчанию" ("Optimal Cooling") ( в BIOS по пути: System Configuration > BIOS/Platform Configuration (RBSU) > Advanced Options > Fan and Thermal Options > Thermal Configuration) - шум будет значительно ниже, но рекомендуется следить за температурой процессоров не только через iLO, но и другие программные средства.